Anonim

Hozzávalók

4 csésze felpattanott pattogatott kukorica

1 font száraz sült földimogyoró

1/2 csésze cukor

1 csésze melasz

2 evőkanál vanília kivonat

2 evőkanál sózott vaj

1 teáskanál szódabikarbóna

1 liter folyékony nitrogén, opcionális

Útvonal

Különleges felszerelés:

cukorka hőmérő, 20 bambusz nyárs és szigetelt, rozsdamentes acél tál

  1. Helyezze a pattogatott kukoricát és a földimogyorót egy szigetelt rozsdamentes acél keverő edénybe.
  2. Kombinálja a cukor, a melasz és a vanília egy 1 kvartos serpenyőbe, amely cukorka hőmérővel van felszerelve. Forraljuk fel, és forraljuk addig, amíg a keverék el nem éri a 250 F fokot, kb. 10 percig.
  3. Távolítsa el a tűzről, és keverje hozzá a vajat, amíg be nem illeszkedik. Adjunk hozzá a szódabikarbónát, és keverjük addig, amíg jól be nem illeszkedik.
  4. Öntsük a forró, kész keveréket a pattogatott kukorica és a földimogyoró fölé, és keverjük hozzá, hogy belekeveredjen.
  5. Kézzel formáljon húsz 3 uncia adagot a vízforraló kukoricából a 20 bambusz nyárs végére, és hagyja lehűlni.
  6. Öntsön a folyékony nitrogén felét, ha használ, a szigetelt rozsdamentes acél edénybe.
  7. Az egyik nyárs végét tartva mártsa a pattogatott kukoricát a folyékony nitrogénbe és tartsa ott 5 másodpercig, mielőtt felemelné. Ismételje meg a maradék nyársal.