Anonim

Hozzávalók

1 / 4–1 / 2 csésze zsemlemorzsa

1 közepes sárga hagyma, hámozva és apróra vágva

4 evőkanál olívaolaj

1/2 teáskanál őrölt kömény

Kóser só, ízlés szerint

Friss őrölt paprika ízlés szerint

4 szelet fehér kenyér

1-2 csésze teljes tej

1/2 font sovány őrölt marhahús

1/4 font föld bárány

2 gerezd fokhagyma, hámozva és aprítva

3 evőkanál friss petrezselyem, szárítva és aprítva

1 nagy tojás

1/2 teáskanál szárított oregánó

Piros szósz (a recept a következő)

Vörös savanyúság:

2 evőkanál olívaolaj

1 nagy hagyma, hámozva és kockára vágva

8 gerezd fokhagyma, hámozva és szeletelve

1 teáskanál kömény, plusz körettel

1 teáskanál szárított oregánó

Kóser só, ízlés szerint

Frissen őrölt bors ízlés szerint

2 csésze vörös bor

2 15 1/2 uncia doboz egész paradicsomlé

1 csésze csirkehús vagy alacsony nátriumtartalmú húsleves

2 evőkanál friss petrezselyem, szárítva és aprítva, a körethez

Extra szűz olívaolaj körethez

Útvonal

  1. Melegítse elő a sütőt 350 fokra. Helyezze a zsemlemorzsát a süti lapra, és helyezze a sütőbe a középső állványra. Dobd el a kenyér morzsát néhány percenként, kb. 5-7 percig. Tegye félre a lehűléshez. Melegítsünk 1 evőkanál olívaolajat egy pirított serpenyőben közepes-alacsony hőn. Adjunk hozzá hagymát, köményt, és ízesítsük sóval és borssal. A hagymát főzzük átlátszóig, alkalmanként körülbelül 5-7 percig keverve. Távolítsa el a tűzről, tegye félre és hűtse le. Helyezze a szeletelt kenyeret egy tálba, és adjon hozzá tejet a fedéshez. Áztassa, amíg a kenyér lágyá válik, és nyomja rá a kenyeret a folyadék felszívására. A felesleges tejet engedje le. Egy keverőtálban egyesítse az őrölt húst és a pirított hagymát fokhagymával, petrezselyemmel, tojással és tejjel áztatott kenyérrel. Keverje meg a kezét, amíg az alapanyagok jól össze nem keverik. Adjunk hozzá egy-egy darabig pirított kenyér morzsákat, alaposan összekeverve minden egyes hozzáadásával. A húskeveréknek nedvesnek kell lennie, de nem nedvesnek. Készítsen húst apró, kb. 1 hüvelyk átmérőjű golyókba. Állítson be egy nagy, nehéz fenekű pirított serpenyőt közepes lángon, és adjon hozzá a fennmaradó 3 evőkanál olívaolajat. Melegítsük, amíg az olaj meleg, de nem dohányzik. Főzzük húsgombócokat forgatva mindaddig, amíg az összes oldal megbarnul, kb. 5 percig. Távolítsa el a húsgombócokat a tűzről és engedje le a papírtörülközőn.

Vörös savanyúság:

  1. Helyezzen egy mártáskannát alacsony lángon, és adjon hozzá olívaolajat a meleghez. Adjuk hozzá a hagymát, és a párolást körülbelül 8-10 percig keverjük, amíg átlátszóvá nem válik. Adj hozzá fokhagymát és főzzük 1 percig. Adjunk hozzá köményt és oregánót, és keverjük össze. Ízesítsük sóval és borssal, és adjunk hozzá vörös bort. Csökkentse a folyadékot felére. Zúzza össze a kezével a paradicsomot, és adja hozzá a szószhoz a paradicsomléval együtt. Forraljuk fel a mártást, majd csökkentsük a hőt. Sovány mártással távolítsa el a szennyeződéseket a tetejéről. Adjunk hozzá csirkehúst, keverjük össze, és hozzáadjuk húsgombócot. Főzzen 25-30 percig, fedetlen.
  2. Tálalás céljából tányéronként 4 tányér húsgombócot készítsen, további köményt, friss petrezselymet meghintje és extra szűz olívaolajjal szitálja.