Anonim

Hozzávalók

Pizza tészta:

1 csomag aktív száraz vagy friss élesztő

1 teáskanál méz vagy cukor

3/4 csésze meleg víz (105 - 115 fok)

2 3/4 csésze általános célú liszt, plusz még a porozáshoz

1 teáskanál só

2 evőkanál olívaolaj

öntetek:

2 csésze (kb. 5 uncia) szeletelt padlizsán

2 csésze (kb. 1/2 font) friss articsókaszeletet szeletelt

2 evőkanál olívaolaj, plusz még a fogmosáshoz

3 csésze reszelt mozzarella

2 csésze reszelt fontina

1 csésze szeletelt roma paradicsom

1 evőkanál reszelt parmezánt

1 evőkanál apróra vágott friss kakukkfűlevél

2 evőkanál szeletelt friss bazsalikom levél a körethez

Útvonal

  1. Készítse el a tésztát: Oldjon fel egy kis tálban az élesztőt és a mézet 1/4 csésze meleg vízben. Tésztahoroggal felszerelt állványkeverőben egyesítse a lisztet és a sót. Öntsön az olajat, és amikor felszívódik, kaparja meg az oldott élesztőt. Adjunk hozzá a fennmaradó 1/2 csésze vizet és gyúrjuk alacsony sebességgel körülbelül 5 percig.
  2. Fordítsa ki a tésztát egy liszttel ellátott táblára, és gyúrja 2 vagy 3 percig tovább. A tészta legyen sima és szilárd. Fedjük le egy nedves törülközővel és hagyjuk meleg helyen 30 percig emelkedni. (A tészta meghúzódik, ha enyhén meghúzza.)
  3. Osszuk a tésztát négy golyóra, körülbelül 6 uncia. Az egyes golyókat úgy húzza meg, hogy az oldalakat lefelé húzza és a labda alja alá dugja. Ismételje meg négyszer vagy ötször. Ezután egy sima, nem bevont felületre gördítse le a labdát tenyerével, amíg a tészta sima és szilárd, kb. 1 perc. Fedjük le egy nedves törülközővel és hagyjuk pihenni 15-20 percig. Ezen a ponton a golyókat lazán be lehet fedni műanyag csomagolással, és 1-2 napig hűteni.
  4. Helyezzen egy pizzakövet a sütőbe, és melegítse elő 450 ° F-ra.
  5. Melegítsen egy nagy serpenyőt nagy hőn, és főzze külön a padlizsán és az articsóka szívét 1 evőkanál olívaolajban, szükség esetén további olaj hozzáadásával.
  6. Az egyes pizzák elkészítéséhez tegyen egy golyóstésztát egy enyhén lisztelt felületre. Nyomja le a középpontot, és a tésztát egy 7 vagy 8 hüvelykes körbe terítse, a külső határ kissé vastagabb, mint a belső kör. (Vagy gördítsen ki egy sodrófa segítségével.)
  7. Helyezze a tésztát pizzalapára vagy vágódeszkára, és kefével olívaolajjal megsimozza. Helyezze a mozzarellát és a fontina sajtokat a belső kör fölé. Tetején a padlizsán és az articsóka szívét. Adjunk hozzá egy réteg paradicsomszeleteket, és megszórjuk a parmezánra és a kakukkfűre. Csúsztassuk a pizzát a pizzakőre és főzzük mindaddig, amíg a tészta barnává nem válik, és a sajt elbomlik, kb. 8-10 percig.
  8. Óvatosan vegye le, darabolja 6 szeletekre, és meghintje bazsalikommal.