Anonim

Hozzávalók

Húsleves:

1 1/4 csésze fehér bor

2 1/2 csésze vizet

1 evőkanál tamarind paszta

1 sárgarépa, kockára vágva

1 zeller szár, kockára vágva

1 hagyma, kockára vágva

1 csokor garnéla (kakukkfű, petrezselyem, babérlevél, csomagolva és zsineggel kötözve)

3 gerezd fokhagyma

1 szár citromfű, összetört

4 darab teljes csillagánizs

Tengeri só

Őrölt fehér bors, a borsőrlőből

Cayenne

Homár:

1 1/2 font keahole (vagy maine) homár

1 csésze tejszínhab

2 egész tojás

Tengeri só és őrölt fehér bors

1 hawaii vaníliabab, hosszában szeletelve

4 babarépa, hámozva és blanszírozva

4 baba sárgarépa, hámozva és blanszírozva

8 cukor pattanás, elválasztva

1 póréhagyma, csak fehér, sós vízben főzve 8 percig, 6 darabra szeletelve

6 gallya cseresznye

Útvonal

  1. Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra.
  2. Kombinálja a húsleves összes összetevőjét és párolja 30 percig.
  3. Főzzük a homárot a forrásban lévő levesben 8 percig, lehűtsük és vegyük le a homárot a héjból, hosszan vágjuk a farkát, és apróra vágjuk a karomot és a csülkét. Finoman szűrje le a húslevest, és forralja be.
  4. Konyhai robotgépben keverje össze a tejszínt, a tojást, az apróra vágott homárrészeket, a tengeri sót és a fehér borsot. Öntsük a keveréket apró vajas ramekinekbe; Helyezze a pudingot egy alumíniumfóliával borított bain mariebe és süsse 20 percig.
  5. Helyezze a homár farkát, a fehérrépa, a sárgarépa, a borsó és a póréhagyma forrásban lévő levesbe. Tálaljon 2 külön leveslemezben tejszínnel, tetején.