Anonim

Hozzávalók

Key Lime Parfait:

8 uncia nehéz krém

2 zselatin lap

2 uncia cukor, plusz 2 uncia

1 uncia víz

3 uncia tojássárgája

3 uncia tojásfehérjét

6 kulcslime, gyümölcslé és lágyított

Tulipán tészta:

3 1/2 uncia cukor

3 1/2 uncia tojásfehérjét

3 1/2 uncia torta liszt

1 teáskanál vanília kivonat

Mojito szósz:

1 uncia friss menta

1 uncia kukoricaszirup

1 1/2 uncia lime juice

1 mész, becsapva

3 1/2 uncia citrom rum

Citrus Biscocho:

3 tojás

3 tojássárgája

7 uncia mandula liszt

1 uncia kukoricakeményítő

1 narancs, fecsegve

1 citrom, becsavarva

7 uncia cukor

Gyümölcs vagy csokoládé forgács, köretként

Útvonal

  1. Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra.
  2. A parfita elkészítéséhez ossza meg a krémet, amíg lágy csúcsok nem alakulnak ki, és tegye félre. Helyezze egy kis tálba a zselatint hideg vízbe. Egy kis edényben főzzen 2 unci cukorral a vizet, amíg eléri a 121 F fokot.
  3. Keverjük össze a tojássárgáját, és a főtt cukrot lassan keverjük a tojássárgájába, és hagyjuk lehűlni. Keverjük össze a tojásfehérjét és a fennmaradó 2 uncia cukrot, hogy merev csúcsokat képezzen. Távolítsuk el a zselatint a vízből, és adjuk hozzá a zselatint, a héjjelét és a lime juice-t a felvert tojássárgájához és a forró cukor keverékéhez. Kombinálja a keveréket a felvert tojásfehérjével és a tejszínnel. Öntsük a keveréket egy kúp alakú formába, és fagyasztjuk.
  4. A tulipán tésztának elkészítéséhez egyesítse az összes összetevőt és alaposan keverje össze. A keveréket szilikonos sütőlapra vagy pergamenpapírra helyezzük a kéz alakjára, és süssük, amíg enyhén aranysárga lesz. Távolítsa el a sütőből és azonnal fordítsa meg az egyes tulipánokat egy csészén, hogy kosár formájú legyen. Hagyja lehűlni és tegye félre.
  5. A mojito elkészítéséhez egyesítse a friss menta, kukorica szirup, lime juice és a héját egy turmixgépbe, és az egyesítésig pulzálja. Keverje hozzá a rumot és hűtse le, amíg szükséges.
  6. Melegítse elő a sütőt 340 ° F-ra.
  7. A keksz előállításához az összes összetevőt össze kell keverni és alaposan össze kell keverni. Öntsük a keveréket 4 (4 uncia) alumínium csészébe, amíg meg nem telik 2/3-ig. 20 percig süssük, vegye ki a sütőből, és hagyja lehűlni.
  8. Az összeszereléshez helyezze fejjel lefelé a biszkócsot a lemezek közepére. Helyezze a tulipánt a keksz tetejére úgy, hogy a parfita kúp a tulipán belsejében legyen. Öntsük a mártást a tányérra a biscocho torony körül. Díszítsük gyümölcsökkel vagy csokoládé forgáccsal.