Anonim

Hozzávalók

Kéreg:

2 csésze általános célú liszt

1/2 csésze hűtött sózott vaj, kockára vágva

2 evőkanál cukor

2 nagy tojássárgája

Csipet kóser vagy hawaii só, őrölt

4-6 evőkanál hideg víz

Főző spray

Töltő:

4 nagy tojás, elválasztva

1 (14 uncia) tömöríthet tejet

3 Kulcstartó, lágyítva és gyümölcslevekkel ellátva (ha a kulcsszó nem áll rendelkezésre, pótoljon 2 evőkanál normál limelevet)

2 evőkanál cukor

Feltöltés:

1 1/4 csésze nehéz habverõ krém

2 evőkanál cukrászcukor

1 teáskanál tiszta vanília kivonat

2–3 kulcs- vagy normál lime, vékonyra szeletelve

Mészhéj és mentalevél

Útvonal

  1. Melegítse elő a sütőt 425 ° F-ra.
  2. Kéreg:
  3. A lisztet szitáljuk egy keverőedénybe, és süteménykeverővel "zsírra vágjuk", és keverjük össze a hűtött vajat, amíg durva darara emlékeztet. Adjunk hozzá cukrot, tojássárgáját, sót és vizet. Keverje hozzá egy puha tésztához. Gördítse le a tésztát egy enyhén lisztezett felületen, és használjon egy mély, 9 hüvelykes pite serpenyő vagy egy 8/2 hüvelykes réselt ponyva serpenyő bevonására főzési spray-vel. Fúrja be a tészta alját és hűtse le. Vágja le az esetleges felesleges tésztát a sütemény héja körül. Helyezze a tésztahéjat pergamentel és sütőbabokkal vagy gyöngyökkel. Süssük a héjat 10 percig. Távolítsa el a papírt és a babot / gyöngyöket, és helyezze vissza a sütőbe további 10 percig. Menő.
  4. Töltési előkészítés:
  5. Engedje le a sütő hőmérsékletét 350 ° F-ra. Készítse el a tölteléket oly módon, hogy a tojássárgáját nagy tálban megverjük, amíg könnyű és krémes. Beverjük a sűrített tejbe. Adja hozzá a lime héját és a léét. Keverjük össze alaposan, és addig verjük, amíg a keverék vastag nem lesz. Beverjük a tojásfehérjét, amíg merev csúcsokat nem képeznek. Lassan adjuk hozzá a cukrot, egészen addig, amíg össze nem keverjük. Hajtsa be a mészkeveréket.
  6. Öntsük a mész tölteléket a sült kéregbe. Süssük 20-25 percig, vagy amíg a töltés meg nem áll, és el nem kezd barnulni. Vegye ki és lehűtse. Hűtsük le hűtőszekrényben.
  7. Felső előkészítés:
  8. Tálalás előtt öntse meg a nehéz krémet, a cukrászcukrot és a vaníliakivonatot. Kanállal vagy töltsön meg tésztazsákot a pite szélének felvert tejszínhabbal. Vágja le a mészszeleteket a közepétől a széléig és csavarja össze. Helyezze a limeszeleteket a felvert tejszínhab közé. Finoman szórja meg a mészhéjat és finoman finomítsa be a mentaleveleket a pite hangsúlyozására.