Anonim

Hozzávalók

Töltő:

3 tojássárgája, plusz 3 tojássárgája

1 1/2 uncia cukor

10 uncia nehéz krém

1 vanília bab, hasítva

2 uncia édesített sűrített tej

3 uncia kulcsfontosságú lime juice

Kéreg:

Leveles tészta, üzletben vásárolt

Gyümölcspüré köretként választható

Image

Útvonal

  1. Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra.
  2. Kettős kazán fölött habverje fel 3 tojássárgáját és cukorral vastag, szalagszerű textúrát. Egy külön edénybe egyesítsük a nehéz tejszínt és a megosztott vanília babot, és forraljuk fel. Edzje be a tojássárgája keveréket a krémbe oly módon, hogy a forró tejszín egy kis részét a tojásba keverje, miközben folyamatos habverést végezzen, majd a tojássárgája keverékét keverje vissza a forró krémbe. Forraljuk vissza a hőt, és folyamatos habverés közben fejezzük be a főzést kb. 1 vagy 2 percig egy puding fázisig.
  3. A creme brulee második részéhez 1 percig keverje fel a maradék 3 tojássárgáját. Adjuk hozzá a sűrített tejet és habverjük még egy percig. Fokozatosan adjuk hozzá a fő lime juice-t, és habverjük fel 1 percig. Kombinálja a creme brulee tölteléket a kulcsmész töltelékkel és hűtse le a hűtőszekrényben, amíg szükséges.
  4. A kéreg előállításához gördítsen ki egy nagyon vékony, 20 x 10 hüvelyk vastag leveles tésztát. Vágjunk ki 6 (4 hüvelyk átmérőjű) kört a leveles tésztaból a 6. sorba (3 hüvelyk) édes edénybe. Hagyja a tésztát 30 percig pihenni a hűtőszekrényben. Vonja be a tésztagyűrűket a tésztafélével és vágja le a felesleges tésztát a gyűrű szélére. Helyezzen egy darab pergamenpapírt minden torta héjába, töltse fel babbal, és kb. 10 percig süsse aranyszínig. A héjnak nagyon vékonynak és egyenletesnek kell lennie.
  5. Az összeszereléshez töltsük meg a kagylókat a kulcsmész töltelékkel, és szintezzük a tetejét egy spatula segítségével. Porolja a desszertek tetejét cukorral és fáklya segítségével karamellizálja a tetejét. Helyezze a desszerteket egy tányérra, és ha szükséges, tálalja gyümölcspürével.