Anonim

Hozzávalók

Key Lime Cupcakes:

3 csésze általános célú liszt

1 evőkanál sütőpor

1/2 teáskanál só

2 bot (1/2 font) sózott vaj

2 csésze granulált cukor

6 tojás

2 evőkanál kulcsfontosságú mészhéj

1/2 csésze tej

Key Lime krémsajt cukormáz:

5-6 csésze porcukor

2 bot (1/2 font) sózott vaj

8 uncia krémsajt

2 evőkanál kulcsfontosságú mészhéj

2 evőkanál kulcsfontosságú lime juice

Kulcstartás:

3 tojás

3/4 csésze granulált cukor

1/4 csésze kulcsos lime juice

1 evőkanál kulcsfontosságú mészhéj

4 evőkanál hideg sózott vaj

2 csésze pop rock cukorka

Image

Útvonal

  1. A cupcakes-hez: melegítse a sütőt 300 ° F-ra. Soros cupcake vagy muffin serpenyők 24 cupcake-béléssel.
  2. Szitáljuk a lisztet, a sütőport és a sót, és tegyük félre egy tálban.
  3. A lapáttal felszerelt elektromos állványkeverő tálba kb. 2 percig krémelje össze a vajat és a granulált cukrot. Ezután kaparja le a tálcát, és egyenként adja hozzá a tojást. Az összes tojás hozzáadása után kaparjuk le a tálcát, és adjuk hozzá a tejet és a száraz hozzávalókat. Keverjük alacsony hőmérsékleten, amíg jól be nem illeszkedik. Lecsavarja le a tálcát, és emelkedjen fel alacsony sebességről közepes sebességre kb. 20 másodpercig, majd legutoljára lehúzza a tálat.
  4. Töltse fel a cupcake betéteket háromnegyedével tésztával. Süssük 20–22 percig, a cupcakes forgatásával 12 perc elteltével, és addig süssük, amíg a cupcakes át nem sütik. Hűtsük le teljesen a cupcake-kat.
  5. Fagyosan: Szitáljuk el a porcukrot, és tegyük félre egy tálban.
  6. A lapáttal felszerelt elektromos állványkeverő táljában alacsony sebességgel krémelje fel a vajat és a sajtot. Kaparja le a tálcát, és egyenként 1 csésze adjon hozzá a szitált porcukorhoz. Lassan adjuk hozzá a fő lime juiceot és a héját, amíg jól be nem illeszkedik. Kaparja le a tálat és keverje alacsony sebességgel. Ezután járjon közepes és nagy sebességgel kb. 2 percig, amíg krémes és bolyhos.
  7. Az alvadékra: Kihúzza a tojást, a cukrot és a lime juicet egy acél edénybe, és tegye félre, míg kettős kazán készül.
  8. Tegyen egy kis, félig vízzel teli edényt a tűzhelyre közepes és magas hőmérsékleten. Helyezze az acél edényt a felvert tojásokkal a fazék tetejére, és keverje össze egy spatula-val, amíg a keverék krémszerű, mint a tejföl, 6-8 percig. Távolítsa el a keveréket és szűrje le, megszabadulva a felesleges tojásrészecskéktől. Fogjon meg egy második acélcsészét, és dobja be a tojáskeveréket belsejébe, hozzáadva héját és hideg vajját. Keverje addig, amíg jól be nem illeszkedik, és helyezze a hűtőszekrénybe, amíg kissé megvastagodik, 10–15 perc alatt (vagy amíg a kívánt állandóság meg nem valósul).
  9. Ürítse ki a lehűtött cupcakes közepét almamagot vagy dinnye gömblemezt, és tegye félre. Töltsük meg a cupcakes túróval. Helyezze a cukormázat egy tésztazsákba, és vágja le a hegyét 1/2 hüvelykkel. Örvényezze a cukormázást, majd az oldalait pop rock cukorkákban élje meg.