Anonim

Hozzávalók

Ananász szójaüveges rövid bordák:

1 1/2 csésze ananászlé

1 1/2 csésze citrom-mész szóda, például Sprite

1 1/2 csésze gomba szójaszósz

1 csésze rizsboracet

5 citrom, lé

1/4 csésze barna cukor

1/4 csésze méz

3 evőkanál darált fokhagymát

2 evőkanál szezám olaj

2 evőkanál sriracha

15 koreai stílusú rövid bordadarab (lásd Cook-i megjegyzés)

Sült rizs:

1 1/2 csésze jázmin rizs

2 evőkanál szezám olaj

1/4 csésze kockára vágott sárgarépa

1/4 csésze kockára vágott spanyol hagyma

2 evőkanál darált fokhagymát

1/2 csésze gomba szójaszósz

1 1/2 csésze kimchi

2 nagy tojás

1/2 csésze szeletelt mogyoró, plusz körettel

1/4 csésze borsó

Kimchi Slaw:

1/2 csésze apróra vágott vörös káposzta

1/2 csésze apróra vágott zöld káposzta

1/4 csésze kimchi, durván aprítva

1/4 csésze rizsboracet

1 evőkanál méz

1 evőkanál majonéz

1 teáskanál fekete szezámmag, plusz körettel

Image

Útvonal

  1. Ananász szójaüveges rövid bordákhoz: Összekeverjük az ananászlé, a citrom-mész szóda, a gomba szójaszósz, a rizsbor-ecet, a citromlé, a barna cukor, a méz, a fokhagyma, a szezám olaj és a sriracha keveréket egy közepes keverőedénybe. Adjuk hozzá a bordákat és pácoljuk 20 percig szobahőmérsékleten.
  2. Melegítsen egy grill serpenyőt nagy hőn. Szűrje le a rövid bordákat, fenntartva a pácot. Főzzük a bordákat a grill serpenyőn mindaddig, amíg sötét karamellizált grilljelek meg nem jelennek, mindegyik oldalon körülbelül 1/2 perc. Vágja le a bordákat az egyes csontok között, hogy négyzet alakú darabokat készítsen.
  3. Szűrjük le a lefoglalt pácot egy finom hálószűrőn keresztül és főzzük egy pirított serpenyőben magas hőn, amíg a felére csökkent, kb. 6 percig. Tegye félre a tálalásra.
  4. Sült rizs esetén: Adjunk hozzá egy jázmin rizst és 3 csésze vizet egy közepes saucepothoz. Forraljuk, fedjük le, csökkentsük a hőt közepesen alacsony hőmérsékletre, és hagyjuk főzni, amíg főzött, kb. 15 percig.
  5. Melegítsük a pirított serpenyőt nagy hőn. Adjuk hozzá a szezám-olajat, a sárgarépát és a hagymát, és főzzük, amíg karamellizálódik és sötétbarna lesz. Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük sötétbarnáig. Adjuk hozzá a szójaszószt, és főzzük, és a serpenyő aljától lekapartuk a darabokat, amíg a szójaszósz felére nem csökken. Adjuk hozzá a kimchi-t és a tojást, és időnként keverjük, főzzük, amíg a tojás meg nem rántódik és nem bolyhos. Adjuk hozzá a mogyoróhagymát és a borsót.
  6. A kimchi rabszolga esetében: Összekeverje a vörös káposztát, a zöld káposztát, a kimchi, a rizsboracet, a méz, a majonéz és a fekete szezámmag egy közepes tálban, kezét használva keverje össze az összetevőket, amíg egyenletesen el nem oszlanak. Hagyja ki a keveréket, amíg készen áll a lemezre. Szolgáltatás előtt szűrjük le a felesleges folyadékot.
  7. A tálaláshoz kanállal süssük fel a sült rizst minden tányérra 4-szeres-egy-1/2-hüvelyk sorban. A sült rizs tetején lépcsőzetesen 4-5 réteg helyezkedik el. Töltse fel a húst a feszített rabszolgal. Végezzen szitálva csökkentett pácmal, és meghintje néhány szezámmaggal és mogyoróval.