Anonim

Hozzávalók

1 font közepes garnélarák

4 teáskanál só

2 evőkanál hoisin szósz

2 evőkanál chili szósz

2 teáskanál Shao Hsing

1 teáskanál vékony szójaszósz

1 teáskanál halszósz

1 teáskanál chili paszta fokhagymával

1/2 teáskanál szezám olaj

1/2 teáskanál mogyoróolaj

1/2 teáskanál forró chili olaj

1/2 teáskanál cukor

1/2 teáskanál MSG

2 evőkanál friss gyömbérgyökér, apróra aprítva

6 mogyoró apróra aprítva (kb. 2/3 csésze)

3 evőkanál finomra darált fokhagyma

3 szárított piros chili

4 csésze földimogyoró olaj

Útvonal

  1. Hámozzon meg, devein és pillangóként a garnélarák. Meghintjük 1 teáskanál sóval és hagyjuk állni 1/2 órán át. Ez alatt az idő alatt készítse el a mártást: keverje össze a hoisin szósz, a chili szósz, a Shao Hsing, a szójaszósz, a hal szósz, a chili paszta fokhagymával, a szezám olaj, a földimogyoró olaj, a chili olaj, a cukor és az MSG.
  2. Tegyen egy wok-ban 4 csésze földimogyoró-olajat 375 fokra.
  3. Amikor a garnélarák készen állnak a főzésre, alaposan mossa le a sót hideg vízzel. Adjunk még egy teáskanál sót a garnélarákhoz, keverjük össze, hagyjuk állni 30 másodpercig, és mossuk le a sót. Ismételje meg ezt az eljárást még kétszer. Az utolsó alkalom, engedje le jól, de ne szárítsa meg - hagyja, hogy néhány víz tapadjon a garnélarákhoz. Merítse a garnélarák felét a forró olajba, és főzze addig, amíg az áttetsző nem lesz (kb. 20 másodperc). Távolítsuk el. Adjuk hozzá a garnélarák másik felét. Az olaj nem lesz annyira forró, így a garnélarák ezen részének 30 másodpercre van szüksége a főzés befejezéséhez. Távolítsuk el.
  4. Szívja le az összes olajat, de 2 evőkanálnal a wokból. Nagyon magas hőmérsékleten kevertük egy percig a gyömbért, a mogyoróhagymát, a fokhagymát és a szárított chili-t. Adja hozzá a fenntartott garnélarát. Dobás. Adjuk hozzá az elkészített mártást. Keverje hozzá a garnélarák bevonásához és tálaljuk.