Anonim

Hozzávalók

12 uncia butternut tököt, hámozva, magozva és kockára vágva (kb. 3 csésze)

1/2 csésze tortaliszt (nem önnövekedő)

1/2 csésze almalé

2 nagy tojásfehérje

1–2 teáskanál füge- vagy juharszirup, plusz még a szitáláshoz

Só, bors

1 evőkanál szőlőmagolaj

1/4 csésze krém fraiche

2 evőkanál indiai juharcukor

Image

Útvonal

Különleges felszerelés:

Növényi facsaró, 12 hüvelykes tapadásmentes serpenyőben

  1. Növényi facsaró segítségével fésülje meg a tököt, és töltse le a pépét. (Körülbelül 1/2 csésze pépnek és 1/2 csésze juice-nak kell lennie.) Helyezze a tökös pépét egy közepes keverőedénybe és megszórja a liszttel. Finoman nyomja össze az ujjaival a répát és a lisztet, amíg csak össze nem keverik. Óvatosan keverje hozzá a tök juice és az almalé, amíg csak össze nem keveredik.
  2. Hagyja egy nagy tálban a tojásfehérjét egy nagyon lágy csúcsig. Adjuk hozzá a fügeszirupot és habverjük fel egy közepes szilárdságú csúcshoz. Finoman hajtsa össze a tojásfehérje 1/3-át a tészta aljába, hogy megvilágosodjon, ügyelve arra, hogy a tojásfehérjét ne tegye be teljesen. Finoman hajtsa vissza a megvilágított tésztát a tojásfehérjéhez. Vigyázzon ismét arra, hogy ne keverje be teljesen a keveréket. (Minél finomabban kezeli a tojásfehérjét, annál magasabb lesz a tészta.)
  3. Melegítsünk egy 12 hüvelykes tapadásmentes serpenyőt egy közepes lángon, amíg meleg lesz. Az olajba mártott papírtörölközővel enyhén olajozza a serpenyőt. A tételekben dolgozzon, és kanállal kb. 2 evőkanálnyi tésztát kanyarjon a serpenyőbe, hogy annyi 2-3 hüvelykes kerek tortát képezzen, amennyire belefér, és főzzen, amíg csak beáll. Óvatosan fordítsa meg a tortát, és fejezze be a főzést, körülbelül 1 1 / 2–2 perc alatt. A sütemények nagyon lágyak lesznek. Ismételje meg a maradék tésztával.
  4. Tálalás: A süteményeket melegített tányérokra zsindezzük. Helyezzen egy creme fraiche quenelle-t minden egyes sütemény-adag ellen, és fügeszirupral szitálja. Megszórjuk az egyes lemezeket indiai juharcukorral.