Anonim

Hozzávalók

3 evőkanál só

2 evőkanál cukor

2 evőkanál desztillált ecet

2 font egész kínai mustárzölde, vagy csak szár

4 evőkanál mogyoróolaj

2 font tintahal, megtisztítva és vékonyra szeletelve

2 teáskanál frissen reszelt gyömbért

1 evőkanál száraz sherry

1 evőkanál cukor

1/2 csésze csirkehús

1 teáskanál kukoricakeményítő, feloldva 1 evőkanál hideg vízben

Útvonal

  1. Forraljon fel 1 csésze vizet, vegye le a tűzről és adjon hozzá sót. Keverje meg, amíg fel nem oldódik, majd keverje hozzá a cukrot és az ecetet. Öntsön sóoldatot egy sekély üveg vagy nem reaktív tartályba, fedéllel. Nyomja be a mustárzöldeket a sós vízbe, majd adjon hozzá elég hideg vizet a zöldek lefedéséhez. Fedjük le a tartályt, és hagyjuk szobahőmérsékleten 3 napig. (Vagy pácolt mustárzöldet is vásárolhat egy kínai élelmiszerboltból.)
  2. Távolítsa el a zöldeket a sóoldatról, ürítse le és tárolja egy üveg edényben, hűtőszekrényben, legfeljebb 2 hónapig. Ha készen áll a tintahal elkészítésére, öblítse le annyi zöldet, hogy 2 csészét kapjon, amelyet átlósan 1/2 hüvelykes szeletekre vágnak. A megmaradt pácolt zöldeket más célra mentse.
  3. Melegítsünk egy wok-ot vagy egy nagy serpenyőt nagy hőn, adjunk hozzá 2 evőkanál földimogyoró-olajat, és örvényöljük a bevonathoz. Adjuk hozzá a tintahalot, és keverjük megsütjük addig, amíg az össze nem hull, és átlátszatlanná nem válik, körülbelül 1 percig. Távolítsa el a tintahalot és engedje le a papírtörülközőn. Adjunk hozzá a maradék 2 evőkanál olajat a wokhoz, majd adjuk hozzá a savanyított mustárzöldet és a gyömbért. Keverjük megsütjük körülbelül 30 másodpercig, majd adjuk hozzá a maradék összetevőket. Keverjük megsütjük, amíg a keverék kissé megvastagodik, körülbelül 2 perc alatt, majd adjuk hozzá a fenntartott tintahalot, és keverjük megsütjük, hogy melegítsük át. A tálaláshoz tegyük át az összetevőket egy nagy tálra, és tálaljuk rizs tésztával.