Anonim

Hozzávalók

6 csésze 1/2 hüvelykes kockára vágott lila burgonya

1/4 csésze repceolaj, plusz még a serpenyőben történő sütéshez

6 csésze 1/2 hüvelykes kockára vágott érett plantain

4 (8 uncia) sügérfilé (lehetőleg sárgafarkú sügér)

1 csésze liszt

2 tojás

2 csésze fél és fél

Sült fokhagyma, citrom és kakukkfű Vinaigrette, a recept a következő

Paradicsom és pirított paprika Aioli, a recept a következő

Sült fokhagyma, citrom és kakukkfű Vinaigrette:

1/3 csésze sült fokhagymás püré

1 csésze friss sajtolt citromlé

2 evőkanál apróra vágott olasz lapos levél petrezselymet

3 evőkanál kakukkfű levél

1 evőkanál kóser só

1/4 evőkanál fekete bors

1 1/2 csésze repceolaj

Paradicsom és pirított paprika Aioli:

1 tojássárgája * (lásd a nyilatkozatot)

1 evőkanál frissen facsart citromlé

1 1/2 csésze repceolaj

2 evőkanál sült fokhagymás püré

1/4 csésze pácolt, napon szárított paradicsom, tartalék 1/3 csésze olajat a pácból

1 pörkölt paprika, hámozva és magot vetve

1 evőkanál apróra vágott lapos petrezselymet

1 evőkanál apróra vágott bazsalikom

Só, bors

Útvonal

  1. Melegítse elő a sütőt 375 fok Fahrenheit hőmérsékletre.
  2. Dobd el a kockára vágott lila burgonyát 1/2 csésze repceolajban, és ízesítsd sóval és borssal. Öntsük a sütőlapra sütjük a burgonyát addig, amíg csak át nem készülnek, és késhez nem tudnak átszúrni.
  3. Ha van egy mélysütõ, süssük meg a plantain-t 350 fokon, amíg elkezdenek karamellizálni a külsejükön. Ha nem rendelkezik sütővel, főzze meg a repceolajokat repceolajban mindaddig, amíg karamelizálódni kezdenek.
  4. Enyhén porolja meg a sügér filéjét liszttel, és ízesítse őket sóval és borssal. Vegyük össze a tojást és a felét és félét, és csúsztassuk be a sütőt a keverékbe. A halakat tetejére főzze repceolajban vagy tisztított vajban. Amikor a hal szépen megbarnul, fordítsa át és süsse be a sütőbe, amíg csak át nem főzik.
  5. Saumozzuk a burgonyát és a plantainot, amíg be nem melegszik. Dobd el néhány evőkanállal a citrom-kakukkfű Vinaigrette-t. Helyezzen néhány kanállal a tál közepére, és tetejére pattintsa meg a filét. Csepegtesse a szőlőskert egy részét a hal körül, és tegye rá a teát egy evőkanál paradicsomra és pörkölt pirospaprikára.

Sült fokhagyma, citrom és kakukkfű Vinaigrette:

  1. Az olaj kivételével az összes összetevőt keverjük össze a turmixgépben. Öntsen lassú áramot az olajjal, miközben a turmixgép be van kapcsolva. Félretesz, mellőz.

Paradicsom és pirított paprika Aioli:

  1. Készítsen majonézt a tojássárgájával, citromlével és olajjal. Habverjük bele a sült fokhagymapürét. Kombinálja a többi összetevőt egy turmixgépben, és keverje meg a kevert keveréket a sült fokhagyma keverékbe. Ízesítsük sóval és borssal.