Anonim

Hozzávalók

1/3 csésze általános célú liszt

3 font szoknya steak, minden darab harmadra vágva

3-4 evőkanál olívaolaj

2 csésze alacsony nátriumtartalmú marhahúsleves

1 csésze száraz vörös bor

1/4 csésze balzsamos ecet

1 evőkanál szójaszósz

2 evőkanál paradicsompaszta

1 1/3 font cipollinis, levágva, meghámozva és egészben hagyva *

2 evőkanál zöldpaprika; sós vízzel csomagolva öblítse le alaposan

3/4-es csésze fűszeres zöld olajbogyó, kivágva és durván aprítva

Vajjal és petrezselyemmel dobott fusilli

Párolt brokkoli

Image

Útvonal

  1. Helyezze a lisztet egy sekély tálba, és fedje le a húst minden oldaláról, lekoptatva a felesleges lisztet. Félretesz, mellőz.
  2. Melegítsen 3 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben, nagy hőn állva. Barna a húst egyszerre néhány darabban. Vigyázzon, ne zúzza le a serpenyőt, különben a hús gőzöl, nem pedig barna. Adjon hozzá további olajat a serpenyőbe, ha szükséges. Helyezze a megsütött húst a lassú tűzhely betétjébe. Adjunk hozzá húslevest és vörös bort a pirított serpenyőhöz, és forraljuk forró forralással egy fakanállal, hogy megkaparjuk az összes serpenyőbe tapadt húsdarabot. Főzzük, amíg a folyadékok felére nem csökkennek. Öntsük a húslevest és a bor keveréket a húsra a betétbe, majd adjuk hozzá az ecetet, a szójaszószt, a paradicsompasztát, a hagymát és a borsot. Fedjük le és főzzük alacsony hőmérsékleten 7 órán át, vagy magasan 3 1/2 órán keresztül, amíg a hús villával átszúrva rendkívül lágy lesz. Adjuk hozzá az olajbogyót, és főzzük további 20 percig. Tálaljuk vajjal és petrezselyemmel megsütött fusillival és párolt brokkolival.
  3. * Cook-megjegyzés: A kis hagyma könnyű hámozására 10-15 másodpercre merítse forrásban lévő vízbe. Helyezze át őket egy réselt kanállal egy tálba hideg vízbe. A bőr egy kis, éles késsel meglazítva azonnal lecsúszik.
  4. Szolgálási javaslatok:.