Anonim

Hozzávalók

4 korcsolyázó szárny

2 nagy sárga hagyma felére csökkent

1 csokor friss kakukkfű vagy 2 evőkanál szárítva, morzsolódva

1 fej fokhagymát, szegfűszegre osztva és összetörve

Só és frissen őrölt paprika

1/2 kis feje a kelkáposzta, hosszirányban nyolcadikra ​​vágva

1/3 csésze legjobb minőségű sherry borecet

6 evőkanál sózott vaj, lehűtve és apróra vágva

2 közepes póréhagyma, fehér és halványzöld rész csak julienned, vajban pirítva

Útvonal

  1. Öblítse le a halakat és szárítsa meg. Kombinálja a sárga hagymát, a kakukkfű, a fokhagymát, a sót és a borsot egy nagy, mély serpenyőben. Adja hozzá a korcsolyát és fedje le hideg vízzel. Fedjük le, és forraljuk fel magas hőn. Amint a víz felforródik, vegye le a serpenyőt a tűzről. Távolítson el 1 csésze folyadékot egy kis, nem reaktív serpenyőbe, és tegye félre. Fedjük le a serpenyőt, és tegyük félre, amíg a hal kb. 10 percig át nem sütésre kerül.
  2. Közben 10 percig főzzük a káposztát főzésig. Forraljuk forralva a fenntartott csésze folyadékot magas hőmérsékleten. Forraljuk mindaddig, amíg fele nem csökken, körülbelül 5 percig. Adjunk hozzá ecetet és forraljuk még egy percig. Örvényezze a vajban néhány darabot egyszerre, és tartsa a szószot nagyon alacsony hőn melegen. A tálaláshoz engedje le a korcsolyát egy törülközőn. Távolítsa el a bőrt mindkét oldalról. Helyezzen 2 ék káposztát mind a négy melegített tányérra. Helyezze a korcsolyát a káposzta tetejére. Kanál mártással a hal felett, megszórjuk póréhagymával és azonnal tálaljuk.
  3. Bor: Manzanilla La Gitana Sherry