Anonim

Hozzávalók

1 (6 font) báránycomb, zsírral vágva, kicsontozva, hengerelt és kötözve a hentes által

1/4 csésze extra szűz olívaolaj, plusz szükség szerint

1/2 csésze frissen őrölt fekete bors, plusz szükség szerint még

1 csésze apróra vágott friss bazsalikom levél

Kóser só

4 közepes vöröshagyma

1/2 csésze vörös bor

1/4 csésze balzsamos ecet

1 csésze marhahúskészlet

1 csésze szárított meggy, forró vízben feloldva; majd leeresztették

1 evőkanál vaj

Image

Útvonal

  1. Melegítse elő a sütőt 400 ° F-ra
  2. A bárány lábát egészen dörzsöljük olívaolajjal, majd a borsot és a bazsalikomot. Hagyja a bárányt szobahőmérsékleten legalább 20 percig ülni.
  3. A bárányt egészben sózzuk, a zsíros oldalát felfelé helyezze egy állványra egy sekély sütő serpenyőben, és 30 percig süssék. Csökkentse a hőt 350 ° F-ra, és főzze kb. 1 órán keresztül. Amíg a bárány sült, hámozza meg a hagymát, vágja le a végét, és szeletelje fel 2 vastag gyűrűre. Helyezzük egy sütőlapra, szitáljuk olívaolajjal, ízesítsük sóval és frissen őrölt borssal, és süssük a bárány mellett az elmúlt 30 percben, vagy amíg lágyak és karamellizálódnak. A bárányt akkor készítik el, amikor a láb vastagabb részébe helyezett hőmérő 120–125 fokos F értéket mutat. Helyezze a bárányt egy vágódeszkára és hagyja pihenni 10–20 percig.
  4. Kanállal kanál le a sütő serpenyőből. Helyezze a serpenyőt 2 égő fölé, adjon hozzá a vörösbort és a balzsamot, és csökkentse felére, keverés közben és a serpenyő fenekéből lekaparva a megbarnult darabot. Adjon hozzá a marhahúslevest és addig csökkentse, amíg a szósz el nem éri a kívánt állagot. Keverje hozzá a meggyet és a vajat. Ízesítsük sóval és borssal, és tálaljuk bárány szelettel és vöröshagymával.