Anonim

Hozzávalók

Tisztított vaj

2 font ananász, fúrva és 1/2 hüvelykes gyűrűkre vágva

1 (2 1/2 font) fácán, a nyak, a kagylók és a szárnyak fenntartva, az üreg jól öblítve és alaposan szárítva

Frissen őrölt só, ízlés szerint

Frissen őrölt bors ízlés szerint

1 csésze édes ananászlé

2 teáskanál nyílgyökér

12 uncia vörös bor

vízitorma

Gofrira vágott, sült burgonya köretként

Útvonal

  1. Melegítse elő a sütőt 350 fokos hőmérsékleten. Melegítsen egy kicsit tisztított vajat a sütőedénybe a főzőlapon magas hőn. Adjon hozzá ananászot a fedőlaphoz. Fedjük le az ananász nyakát és a zárózsákot, és csöpögjünk a fácán bármilyen gyümölcslevébe. Vágjuk szárnyra, és adjuk az edénybe. Főzzük, ananász színre változtatva mindkét oldalról.
  2. Fűszerezze a madár belső és külső részét sóval és borssal. Támassza meg a madarat és tegye az összetevők tetejére a rakott anyagba. Fedjük le és főzzük 5 percig magas hőn. Lazítsa meg a beragadt ananászdarabokat és öntsön ananászlevet. Ecsettel szárítsuk meg a szárított vajjal és tegyük be fedél nélkül kemencébe 1 órán át. Főzzön főzés közben, hogy a madár nedves maradjon. 1 óra elteltével fedje le a madarat barna papírral vagy vajas pergamenpapírral, és főzzen további 20 percig.
  3. Távolítsa el a madarat a rakottból. Leföldelje le a zsírlevek felső rétegét és a serpenyőben összegyűjtött sötét maradékot külön kis edénybe. Forraljuk fel. Keverje össze a nyílgyökér és az 1/2 csésze bort. Adja hozzá ezt a fazékhoz, a fennmaradó borral együtt. Forraljuk addig, amíg a nyílgyök megvastagodik és nem tisztul.
  4. Faragjuk a fácánt, és helyezzük a fűtött tálalóba. Kabát darabokat mártással, körettel vízitormával és burgonyával.