Anonim

Hozzávalók

1/4 csésze szeletelt fokhagyma-gerezd

2 csésze növényi olaj

1/4 csésze friss citromlé

1/4 csésze friss lime juice

1/4 csésze balzsamos ecet

1/8 csésze friss narancslé

3 darab friss rozmaringot

8 egész bors

Tizenkét 8 uncianyi kardhal

Pörkölt articsóka ragu, a recept a következő

Pörkölt articsóka ragu:

6 egész articsóka, megtisztítva

Citrom és só

4 evőkanál vaj

Só és bors, ízlés szerint

2 evőkanál szeletelt fokhagymát

3 evőkanál darált mogyoróhagyma

1 evőkanál apróra vágott friss kakukkfű

2 evőkanál apróra vágott friss olasz petrezselymet

1 1/4 negyede sült csirke veloute szósz

1 csésze fenyőmag, pirított

Útvonal

  1. Meredek fokhagymák a növényi olajban, mind szobahőmérsékleten, mind a pirított serpenyőbe adva. Forraljuk, majd távolítsuk el a tűzről és hagyjuk 10 percig ülni. Adja hozzá az összes többi összetevőt, a hal kivételével. Hagyja lehűlni a pácot, majd adja hozzá a halat. Pácolja 6-8 órán keresztül, hűtve. Ízesítsük sóval és borssal. Melegítse elő a grillt. Grillezzük a halat mindkét oldalán, amíg át nem készül. Tálaljuk sült articsóka raguval.

Pörkölt articsóka ragu:

Hozam: 12 adag
  1. Az articsókokat vízben citrommal és sóval öntsük. Csatorna és hűtsük le. Vágja az articsóka szívét negyedekre. Melegítse elő a sütőt 350 fokra. Pörköltük az articsókokat egy serpenyőben 1 evőkanál vajjal, sóval és borssal.
  2. Saute fokhagymát és mogyoróhagymát 1 1/2 evőkanál vajban pirítsa be. Add hozzá az articsóka és dobd össze. Adjuk hozzá a veloute-ot és a fenyőmagot, és óvatosan főzzük. Adjuk hozzá a gyógynövényeket, és állítsuk be a sót és a borsot. Örvényezze a maradék 1 1/2 evőkanál vajat.