Anonim

Hozzávalók

Málna zselé:

18 uncia cukor

3/4 uncia poros agar

15 uncia hideg víz

2 csésze glükózszirup

15 uncia málnalé

Kézzel készített földimogyoróvaj:

2 uncia száraz sült földimogyoró

1/2 uncia repceolaj

2 evőkanál agave nektár

Applesauce keksz:

6 evőkanál sózott vaj

2 uncia cukor

1 nagy tojás

1 evőkanál almaszósz

2 uncia nehéz krém

5 uncia tésztaliszt vagy általános célú liszt

1 evőkanál vanília kivonat

1/8 teáskanál só

2 uncia sötét csokoládé, apróra vágva

Útvonal

Különleges felszerelés:
cukorkahőmérő, elektromos keverő, fűszerdaráló, 2 hüvelykes, kerek szilikon cukorkaformák és 3 eldobható süteménytáska
  1. A málnafahéjhoz: Össze kell keverni a cukrot és az agart egy közepes serpenyőben, amelyen cukorkahőmérő van. Habverjük fel a hideg vízben, és adjuk hozzá a glükózszirupot. Keverés közben enyhe forralással főzzük, amíg a keverék el nem éri a 223 F-ot, kb. 8 percig.
  2. Távolítsa el az agarkeveréket a tűzről, és hagyja lehűlni 194 ° F-ra. Adja hozzá a málnalevet, keverje össze, hogy belekeveredjen, és öntse bele 2 hüvelykes, kerek szilikon cukorkaformákba. Hagyja állni 45 percig a hűtőszekrényben.
  3. Kézműves földimogyoróvaj: A száraz pörkölt földimogyorót egy fűszerdarálóban simára simítsa. Adjunk hozzá a repceolajat, és dolgozzuk fel újra, majd adjuk hozzá az agav-nektárt, és az egyenletes folyamatig, kb. 1 percig dolgozzuk fel. Helyezze a földimogyoróvajat egy csővezetékzsákba és tegye félre.
  4. Az almaszószos sütihez: melegítse elő a sütőt 375 ° F-os hőmérsékleten, és süsse be a sütőlapot pergamenpapírral.
  5. A vajat és a cukrot egy elektromos keverővel együtt világossá tegye, kb. 3 percig. Adjuk hozzá a tojást, az almaszószot és a tejszínt, és keverjük hozzá, hogy körülbelül 1 percig belekeveredjen. Adjuk hozzá a lisztet, a vaníliát és a sót, és keverjük addig, amíg a tészta tartja körülbelül 1 percig.
  6. Helyezze át a tésztát egy tésztazsákba, és vágja le a végén egy 1/4 hüvelykes nyílást. Csavarjon ki a tészta 2 hüvelyk körét az elkészített sütőlapra, és kb. 10 percig süsse aranyszínűre. Hagyjuk kihűlni.
  7. Helyezze a földimogyoróvajat egy péksüteményes zsákba, csöpögtesse a földimogyoróvajat a lehűtött süteményekre, és szétszórja a széleire. Mindegyikre tedd a lehűtött és beállított málnafahéjat.
  8. Díszítés: Helyezze a csokoládét hőálló közepes tálba. Töltsön meg egy közepes serpenyőt néhány hüvelyk vízzel, és forralja fel közepes lángon. Távolítsa el a tűzről és állítsa a tál csokoládét a vízre olvadni. Keverje el, amíg sima, és helyezze át egy csővezetékzsákba.
  9. Vágjunk ki egy kis nyílást a tésztazsák végén, és díszítsük az egyes sütemények tetejét póklábakkal.