Anonim

Hozzávalók

1/2 csésze tiszta olívaolaj

2 nagy hagyma, kockára vágva (kb. 1 1/2 csésze)

2 póréhagyma, csak fehér és halványzöld részekkel feldarabolva, megtisztítva és kockára vágva (kb. 2 1/2 csésze

5 szár zeller, kockára vágva (kb. 1 csésze)

1/4 csésze finomra vágott fokhagyma

1 csésze konzerv szilva paradicsom, lecsepegtetve, magot vetve és kockára helyezve

1 teáskanál sáfrányszálak

2 babérlevél

1 evőkanál szárított kakukkfű

1 1/2 teáskanál só

1 teáskanál frissen őrölt fekete borsot

1/2 csésze száraz fehér bor

3 liter víz

2 Idaho burgonyát (kb. 1 font) hámozunk és kockára vágunk

1 / 2–3 / 4 font vegyes hal (bármilyen fajta vagy keverék megteheti), megtisztítva, meghámozva vagy csontozva és apróra vágva (Snapper-filé, apró garnélarák, friss tőkehal)

Paprika krutonnal:

Francia baguette, 1-4 hüvelyk vastag szeletelve (kb. 3-4 szelet személyenként)

1/4 csésze extra szűz olívaolaj

1–2 teáskanál repedt fekete bors

Útvonal

  1. Melegítsük az olívaolajat egy nagy, nehéz fenekű levesedénybe, adjuk hozzá a hagymát, a póréhagymát és a zellert, és pároljuk áttetszővé, kb. 6 percig. Adja hozzá a fokhagymát, a paradicsomot, a sáfrányt és a fűszereket. Körülbelül 2 percig keverjük, majd adjuk hozzá a fehér bort, és főzzük 4-5 percig, vagy amíg majdnem az összes folyadék elpárolog, főzzük a víz hozzáadása előtt. Forraljuk, majd főzzük forraljuk és főzzük 45 percig. A 45 perc elteltével adjuk hozzá a burgonyát, és főzzük 20 percig tovább, vagy amíg a burgonya gyengéd lesz.
  2. Időközben melegítse elő a sütőt 300 ° C-ra. Miközben a hús párolódik, készítse elő a paprikás krutonokat: Az egyes francia kenyér szelet egyik oldalát olívaolajjal megmossa, meghintje repedt borssal, és pirítsa a kemencében ropogósra (kb. 12 perc). .
  3. Miután a burgonya 20 percig párolt, adjuk hozzá a halat. Melegítsük fel forrásig közvetlenül és főzzük erőteljes főzésen 3–5 percig, amíg a hal meg nem főzött, de még nem széttagodott. Távolítsa el a babérleveleket, ízlés szerint kóstolja meg és azonnal tálalja, a paprikakrutonnal díszítve.