Anonim

Hozzávalók

1/2 csésze olívaolaj

2 nagy hagyma, kockára vágva (kb. 1 1/2 csésze)

2 póréhagyma, csak fehér és világos zöld részekkel, hasítva, jól mosva és kockára helyezve (kb. 2 1/2 csésze)

2 szár zeller, kockára vágva (kb. 1/2 csésze)

1/4 csésze finomra vágott fokhagyma

1 csésze konzerv szilva paradicsom, lecsepegtetve, magot vetve és kockára helyezve

1 teáskanál sáfrányszálak

2 babérlevél

1 evőkanál szárított kakukkfű

1 1/2 teáskanál só

1 teáskanál frissen őrölt fekete borsot

1/2 csésze száraz fehér bor

2 negyede halállomány

2 Idaho burgonya, hámozott és kockára vágott (kb. 1 font)

1 apró homár, nyers és a héjában, darabolva

Darabokra vágva 1 font vegyes filé, például sügér, laposhal, csempehal, tőkehal, nyúzott és csontozatlan

1/2 font friss garnélarák, hámozva és kidolgozva

Paprika krutonnal:

Francia baguette, 1/4 hüvelyk vastag szeletelve (kb. 3-4 szelet személyenként)

1/4 csésze olívaolaj

1–2 teáskanál repedt fekete bors

Útvonal

  1. Melegítsük az olívaolajat egy nagy, nehéz fenekű levesedénybe, adjuk hozzá a hagymát, a póréhagymát és a zellert, és főzzük átlátszóvá, kb. 6 percig. Adja hozzá a fokhagymát, a paradicsomot, a sáfrányt és a fűszereket. Keverjük körülbelül 2 percig, majd adjuk hozzá a fehér bort, és főzzük 4-5 percig, vagy amíg szinte az összes folyadék el nem párolog, a halállomány hozzáadása előtt. Forraljuk, majd főzzük forraljuk és főzzük 45 percig. A 45 perc elteltével adjuk hozzá a burgonyát és kezdjük el főzni.
  2. Amíg a hús forrni kezd, készítse el a borskrutonokat oly módon, hogy az egyes francia kenyér szeleteinek egyik oldalát olívaolajjal megmossa, meghintjük repedt paprikával, és pirítósítunk egy 300 fokos sütőben ropogósá (kb. 12 perc).
  3. Miután a burgonya 10 percig párolódott, adjuk hozzá a homárt. Forraljuk vissza és főzzük erőteljes főzésen 5 percig, mielőtt hozzáadnánk a haldarabokat és a garnélarákat, és főzzük, amíg a hal éppen meg nem főzött, de még nem szétszépett. Távolítsa el a babérleveleket, ízlés szerint kóstolja meg és azonnal tálalja, a paprikakrutonnal díszítve.