Anonim

Hozzávalók

Vaj sütik:

4 uncia (1 bot) sózott vaj, lágyítva

1/3 csésze finom cukor

Csipet só

1 teáskanál vanília kivonat

1 csésze általános célú liszt

Csokoládé Ganache, a recept a következő

ganache:

1 csésze nehéz krém

10 uncia félig édes csokoládé, apróra vágva

Útvonal

  1. Melegítse elő a sütőt 325 ° F-ra.
  2. Egy kis tálban elektromos keverővel vagy kézzel, gumi spatula vagy fakanállal verte meg a vajat, a cukrot, a sót és a vaníliát, amíg jól össze nem keverik. Ne keverjük össze; nem akarja, hogy a vaj bolyhos legyen. Kaparja le a tálat gumi spatulával és dobja még néhány másodpercig. Szitáljuk a lisztet a tálba, és keverjük alacsony sebességgel vagy kézzel, amíg felszívódik. Kaparja meg a tálat gumi spatulával és keverje újra néhány másodpercig. Fordítsa meg a tésztát az asztalra, gyűjtse össze és óvatosan dagassa sima tömeggé. A tésztát el lehet készíteni, és legfeljebb 2 napig hűtőszekrényben tárolhatja.
  3. A tésztát formázza egy kerek pizsává, és negyedeket egyenletes négy darabbá alakítsa. Az egyes darabokat gördítsük rönkbe, és vágjuk mindegyik fát egyenletes darabokra. Tekercselje az egyes darabokat egy 3/4 hüvelykes gömbbe - nagyjából egy nagy márvány méretével. Helyezze a golyókat kb. 1/2 hüvelyk távolságra az őrizetlen sütőlapokra, és óvatosan és egyenletesen simítsa le a kezed sarkával úgy, hogy körülbelül 1/4 hüvelyk vastagok legyenek. Süssük 22 percig, vagy amíg a sütik csak nem színeződnek, és az alsó rész aranyozott. Hagyja ülni 5 percig, majd helyezze át egy állványra, hogy teljesen lehűljön.
  4. Ha a ganache-t 2 órával korábban készítették, akkor puha és zamatos lesz. Hajtsa fel néhányszor, hogy megvastagodjon. Ha a ganache korábban készült egy nap vagy az előző nap, akkor merev lesz. Röviden melegítve óvatosan keverve, amíg kicsit meglágyul. Habverje meg 1 vagy 2 gyorsgombával.
  5. Ügyeljen arra, hogy a sütik teljesen hűvösek legyenek. Helyezze a ganache-t egy nagy csillagcsúccsal ellátott tésztazsákba. Ha a táskát függőleges helyzetben tartja, körülbelül 1/2 hüvelyk a sütik felett, csövezzen be egy nagy darab csokoládét, és hagyjon egy apró süti szegélyt a széle körül. Ismételje meg a fennmaradó sütiket. A csokoládé körülbelül 1 óra alatt megszilárdul. A folyamat felgyorsítása érdekében hűtse le a sütiket 5 percig. Tálaljuk szobahőmérsékleten.

ganache:

  1. Egy kis edényben forrázza meg a krémet, amíg a szélek körül buborékok jelennek meg, és éppen forrni kezd. Távolítsa el a tűzről és keverje hozzá az apróra vágott csokoládét. Rendszeresen keverjük, amíg a csokoládé megolvad és a keverék sima és sötét lesz. Helyezzük egy kis tálba, és tegyük félre, hogy lehűljön, amíg megvastagodik, alkalmanként keverve, körülbelül 2 órán keresztül. A ganache előző nap elkészíthető, és szobahőmérsékleten egy éjszakán át fedettre hagyható.