Anonim

Hozzávalók

Bőséges 1 csésze basmati rizs

1/2 csésze fehér lencse (hántolt, osztott urad dal)

1 teáskanál cukor

1/2 teáskanál szódabikarbóna

1 csésze apróra vágott hagymát

1 csésze bőrű, magot tartalmazó és kockára vágott paradicsom

1 zöld chile, apróra vágva

1/2 csésze apróra vágott friss korianderlevelek

Ghee vagy növényi olaj, igény szerint

Sambhar, a recept a következő

Sambhar (dél-indiai lencse curry):

5 evőkanál növényi olaj

3 szárított vörös chili

5 teáskanál koriandermag

1/2 teáskanál görögszénamag

4 evőkanál reszelt friss kókuszdiót

3/4 csésze sárga lencse (perver dal)

1/2 teáskanál őrölt kurkuma

1/2 csésze szeletelt hagymát

1/4 teáskanál őrölt asafetida

1/2 csésze kockára vágott paradicsom

1 csésze kockára vágott padlizsán

3/4 uncia tamarind pép

1/2 teáskanál cukor

8 curry levél

1/2 teáskanál mustármag

Útvonal

  1. A rizst és a lencséket többször mossuk meg többször vízben. Hagyja, hogy mindegyik pár órát áztasson egy nagy serpenyőben tiszta vizet.
  2. Leengedje le a rizst és a lencséket, tegye egy turmixgépbe, és őrölje egy sima pasztává. Adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy vastag tésztát kapjunk.
  3. Adjunk hozzá sót, cukrot és szódabikarbót a tésztához, és alaposan keverjük össze. Helyezze félre szobahőmérsékleten legalább 4 órán át és legfeljebb 15 ° C-ig erjedés céljából.
  4. Helyezze a apróra vágott hagymát, kockára vágott paradicsomot, apróra vágott zöld chilet és apróra vágott korianderét külön tálakba.
  5. Melegítsen egy serpenyőt vagy nem tapadós serpenyőt. Kefével kevés ghee-vel vagy olajjal öntsük bele 2-3 evőkanál tésztát. A kanál hátulját egyenletesen szétoszlatva egy vastag körbe, amelynek átmérője 4 hüvelyk.
  6. Díszítsük a felületet hagymával, paradicsommal, zöld chilevel, apróra vágott korianderrel, és egyenletesen eloszlatva. Megszórjuk az olaj vagy a ghee egy részét a kenyér körül és körül. Főzzük alacsony lángon, mintegy 5 percig, amíg kis buborékok nem jelennek meg a felületen.
  7. Fordítsa meg és főzze a másik oldalt ropogósá és aranyszínéig. Alternatív megoldásként forró brojler alatt is elkészítheti 1-2 percig. Tálaljuk forróan a dél-indiai lencse curryvel.

Sambhar (dél-indiai lencse curry):

Hozam: 4 adag

  1. Melegítsük fel az olaj felét egy serpenyőben, és adjuk hozzá a vörös chilit, koriandermagot, görögszéna és reszelt kókuszdiót. Keverés közben főzzük 5-10 percig; tegye félre a lehűléshez.
  2. Mossuk meg a sárga lencséket több vízcsere során, és helyezzük egy nagy edénybe. Forraljuk, adjuk hozzá a darált kurkányt és pároljuk 15-20 percig.
  3. Helyezze a kókuszdió, a chile és a fűszerkeveréket konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe, és finom pasztává feldolgozza. Amikor a lencse lágy és pépes, adjuk hozzá a szeletelt hagymát, az asafetida-t, a kockára vágott paradicsomot, a kockára helyezett padlizsánt és a kókuszdió-pasztát, és főzzük 5 percig. Adjunk hozzá tamarind pépét, sót, ízlés szerint és cukrot, és főzzük 2 percig tovább.
  4. Melegítsük meg a fennmaradó olajat külön serpenyőben, és adjuk hozzá a curry leveleket és a mustármagot. Amikor elkezdenek ropogni, öntse őket a lencsékre és azonnal tálalja sima főtt rizzsel.