Anonim

Hozzávalók

1 csomag száraz aktív élesztő

1 1/4 csésze meleg víz (legfeljebb 110 fok)

2 3/4 csésze fehérítetlen általános célú liszt, plusz a hengerléshez

1/4 csésze wholle búzaliszt vagy durva rozsliszt

2 teáskanál kóser só

2 teáskanál zúzott édesköménymagot

Olívaolaj kenyér keféhez

Útvonal

  1. Keverje össze az élesztőt és a vizet egy elektromos keverő edényében. Hagyja, hogy habosodjon, kb. 15 percig. A lapát rögzítésével tegye bele a lisztet az élesztő keverékbe. Verte a sót és az édesköményt. Kapcsolja át a tésztahorgot és gyúrja 5-7 percig. Távolítsa el a tésztát, és helyezze egy enyhén olajozott tálba, bevonva. Fedjük le a tésztát műanyaggal és hagyjuk felmelegedni, amíg megduplázódik, kb. 1 óra. Tegye le a tésztát, fedje le és hagyja másodszor emelkedni, amíg megduplázódik, kb. 45 percig.
  2. Forgassa ki a feltárt tésztát egy munkafelületre, és ossza meg 8 golyóra, mindegyik körülbelül 3 uncia. Helyezze a golyókat egy liszttel készített sütilapra, fedje le egy nedves törülközővel, és hagyja 20 percig pihenni. Az enyhén lisztezett munkafelületen gördítse ki a golyókat, szükség szerint lisztet porolva. Tekerje be 7 hüvelykes lemezekbe. Készítsen forró szenet vagy főzőlapot. Enyhén megmossa a lemezeket olívaolajjal. Helyezze az olajozott lemezeket a rácsra. A kenyér szinte azonnal fel fog emelkedni. Amikor az egyik oldalán aranybarna van, fordítsa át a kenyereket, ismételje meg kefével és főzze, amíg barnavá nem válik. Távolítsa el a grillről, és melegen tálaljuk.
  3. VARIÁCIÓK: Kalzónák: Helyezzen 2-3 evőkanál frissen reszelt parmezán és durván őrölt fekete bors keverékét, és hajtsa át.
  4. Pizzák: A tetejét forgatva egy friss paradicsomos szósszal, friss bazsalikommal és sült fokhagymával. Hozam: 3/4 csésze