Anonim

Hozzávalók

2 evőkanál sós vaj, megolvasztva

1/4 csésze granulált cukor az áfonyás tálhoz

1 1/3 csésze egész, 2% zsír vagy 1% zsírtartalmú tej

1 vanília bab, hosszirányban felosztva

1/3 csésze plusz 1 1/2 evőkanál granulált cukor

1/3 csésze általános célú liszt

1 1/2 evőkanál sózott vaj, lágyítva

4 nagy tojás, elválasztva

Porcukor

Szatén csokoládé szósz, a recept a következő

Szatén csokoládé szósz:

2 uncia édesítetlen csokoládé

4 1/2 uncia félédes csokoládé

1/4 csésze könnyű kukoricaszirup

1/3 csésze forró víz

Útvonal

  1. Melegítse elő a sütőt 350 ° F-os hőmérsékleten. Tisztítsa meg alaposan 4-6 különálló felfújható edényt (vagy egy 7 csészés felfújható edényt) olvasztott vajjal. Tegye a cukrot az egyik edénybe, és dobja be a bevonatot, majd dobja a felesleges cukrot a következő edénybe és ismételje meg. Helyezze az edényeket a hűtőszekrénybe, hogy lehűljön.
  2. Fenntartva 1/3 csésze tejet, helyezze a fennmaradó 1 csésze nagy serpenyőbe. Adjuk hozzá a vanília babot, és forraljuk fel, majd állítsuk le a tűzről, és tegyük félre, hogy hagyjuk, hogy a vaníliabab 10 percig beolvadjon. Időközben egy közepes tálban habverje fel az 1/3 csésze granulált cukrot, a lisztet és a fenntartott 1/3 csésze tejet. Adjunk hozzá egy kevés forró tejet és keverjük fel a habverővel, majd adjuk hozzá a lisztkeveréket a serpenyőben lévő forró tejkeverékhez. Forraljuk fel közepes lángon, alkalmanként habverve. Pároljuk, amíg megvastagodik, kb. 1 percig. Kapcsolja ki a hőt. Adjunk hozzá a vajat, keverjük össze, fedjük le és tegyük félre 15 percig. Távolítsa el a vanília babot, és habverje be a tojássárgáját.
  3. Habverővel ellátott keverőben (vagy kézi keverővel) a tojásfehérjét egy tiszta, száraz tálban ossza meg, amíg lágy csúcsok képződnek. Adjuk hozzá a fennmaradó 1 1/2 evőkanál cukorot és keverjük tovább, amíg nem lesz merev és fényes. Hajtsa be a tejkeverékbe.
  4. Öntsük a keveréket az előkészített edényekbe, töltsük meg őket 3/4-tel. Húzza a hüvelykujját az egyes ételek belső peremén, és készítsen egy sekély „árokkal” a tészta széle körül. Ez elősegíti a szufák egyenes felfelé emelkedését. Pormentesítse a felületeket cukrászcukorral. (A pofák ezen a ponton akár 30 percig is állhatnak.) Süssük a sütő közepén, amíg ki nem töltödik és nem halvány aranybarna, 20-30 percig. Csak akkor nyissa ki a sütő ajtaját, ha feltétlenül szükséges.
  5. Szatén csokoládé öntet: Kombinálja a 2 csokoládét pároló víz felett a dupla kazán felső felében. Folyamatosan keverjük, amíg megolvad, majd keverjük fel a szirupot és a vizet anélkül, hogy a kettős kazánt eltávolítanánk a melegtől. Habverjük sima és fényes színig. (A szósz akár 48 órával korábban elkészíthető és hűthető. A felmelegedéshez kevés forralással keverjük, vagy mikrohullámú sütőben melegítsük.) Az asztalnál tálaljuk a forró pudrákat, mindegyikben lyukba dugva és a csokoládé öntettel lyuk, majd szitáló szósz a tetején. Nagy adagoláshoz kanállal a desszert tányérokra és szitáló szósszal mindegyik tálalásra.