Anonim

Hozzávalók

1 jar tartósított szőlőlevél, lecsepegtetve

1/2 csésze hosszú szemű rizs

1/4 csésze plusz 2 evőkanál olívaolaj

1 hagyma, apróra vágva

3 gerezd fokhagyma, darált

1/2 font sovány földi bárány

1 teáskanál szárított oregánó

Só és frissen őrölt fekete bors

4 uncia feta sajt, apróra aprítva vagy reszelve

3 evőkanál finomra vágott petrezselyem

2 evőkanál finomra vágott menta

1 teáskanál cukor

1 citromlé

1 citrom szeletelve körettel

Mentalevél körethez

Útvonal

  1. Óvatosan szüntesse meg a szőlőleveleket, helyezze egy nagy tálba, és öntsen forrásban lévő vizet a fedőre. Hagyja a leveleket ázni 20 percig, majd engedje le és öblítse le, hogy eltávolítsa a fölösleges sót. Szívja le a leveleket, vágja le a szárakat (a szárokat fenntartva), és a leveleket törülközővel helyezze szárazra.
  2. Egy serpenyőben forraljon fel 2 csésze sózott vizet, és keverje hozzá a rizst. Fedjük le, csökkentsük a hőt alacsony hőmérsékleten, és főzzük a rizst, amíg a víz felszívódik, körülbelül 17-20 percig. Közben melegítsen 2 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk, amíg lágy, kb. 3–5 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük még egy percig, amíg aromák felszabadulnak. Adjuk hozzá a bárányt, és főzzük, amíg a hús jól megbarnul, főzés közben kb. 15 percig villával szakítva. Adja hozzá az oregánót, sót és borsot ízlés szerint. Keverje hozzá a fettát és vegye le a tűzről. Keverje hozzá a rizst, a petrezselymet és a menta.
  3. Helyezze az egyik levelet egy sima felületre, a vénát felfelé, fényes oldalával lefelé. Helyezzen lekerekített teáskanállal a levél közepét, a szár széle közelében. Hajtsa a szár végét a töltelék fölé, majd hajtsa mindkét oldalát a középső oldal felé, és tekercssé formálja. A tekercs rögzítéséhez enyhén nyomja meg a tenyerét. Ismételje meg a folyamatot a maradék levelekkel és a kitöltéssel.
  4. Helyezze a háromnegyedű serpenyő alját fenntartott szárakkal, díszítésekkel, esetleg maradékanyagokkal vagy szakadt szőlőlevelekkel, és rendezze el a kötegeket a varrás oldalával lefelé, csomagolva egymáshoz rétegekben.
  5. Kombinálja a fennmaradó 1/4-es csésze olívaolajat 3/4-es csésze vízzel, a cukorral és a citromlével, és öntse rá a töltött szőlőleveleket. Helyezzen egy kicsi, hőálló lemezt a töltött levelek tetejére, takarja le az edényt, és párolja alacsony lángon körülbelül 45 perc-1 óra alatt, vagy amíg a levelek gyengéden nem lesznek, és a folyadék nagy része felszívódik. Tálaljuk melegben, citromos szelettel és mentalevelekkel díszítve.