Anonim

Hozzávalók

Grillezett őszibarack-borjúhús:

4 nagy, érett őszibarack, felére csökkent és a magot

1/2 vöröshagyma, szeletelt

3 evőkanál darált bazsalikom

2 evőkanál friss citromlé

6 uncia rizsbor-ecet

1 evőkanál méz

Grillezett őszibarack quesadillák:

9 (6 hüvelykes) tortilla

4 nagy érett őszibarack; hámozva, magozva és szeletelve 1/2 hüvelyk vastag

1 vöröshagymát, nagyon vékonyra szeletelt

2 jalapeno paprika, beoltva és vékonyra szeletelve

1/4 csésze bazsalikom chiffonade

1/4 csésze koriander

2 1/2 csésze reszelt havarti sajt

Chile por

Forró füstölt lazac:

4 (10 uncia) lazacfilé, 2 hüvelyk vastag

2 evőkanál lime juice

2 evőkanál méz

1/2 teáskanál chipotle por

Só és bors, ízlés szerint

Útvonal

  1. Grillezett őszibarack-borjúhús: Helyezze az őszibarack felét közepes forró grillre 10 percre, egyszer forgatva. Távolítsa el a grillről és helyezze a turmixgépbe. Grillezzük a hagyma szeleteket 6 percig, egyszer forgatva. Távolítsa el a grillről, és helyezze a turmixgépbe. Adjunk hozzá bazsalikomot, citromlé, ecet és méz a turmixgépbe, és keverjük, amíg sima.
  2. Grillezett őszibarack Quesadilla: Könnyen olajozzon (ecsettel vagy spray-vel) a tortilla mindkét oldalát. Helyezze a tortillákat rácsra közepes alacsony lángon, és kb. 2-3 percig ropogja az egyik oldalát. Vegyük le a tűzről. Helyezzen 6 tortilla ropogós oldalát felfelé. Osszuk egyenlően a sajtot, az őszibarackot, a hagymát, a jalapenót, a bazsalikomot és a korianderét, és egyenletesen osszuk el a 6 tortilla között. Tegye a tortilla fele felét a fennmaradó felére. Tetejére a fennmaradó 3 tortilla utolsó rétegét, a ropogós oldalával lefelé helyezve. Megszórjuk a chili port a tortilla külső oldalán és tegyük a rácsra, chile oldalával lefelé. Grillezzen, amíg aranybarna, körülbelül 3-4 percig. Szórja meg a chili port a tortilla tetejére és forgassa. Grillezzük a másik oldalt 3-4 percig, amíg aranybarna és a sajt megolvad. Vágja be az összes quesadilla-t 4 ékre.
  3. Forró füstölt lazac: keverjen össze egy kis tálban a lime juice-t, a mézet és a chipotle-port a pác kialakításához. Helyezze a lazacot egy sekély serpenyőbe, és öntse rá a pácot. Hagyja ülni 15 percig. Készítsen füstölgő tűzöt füstölt hickory chips hozzáadásával a közepes forró szénhez. Helyezze a lazacot a grillre és zárja le a tetejét. Főzzük 5 percig, majd forgassuk és főzzük még 5 percig, lezárt tetővel. Távolítsa el a lazacot, és tálaljuk egy kis csomó vízitorma, őszibarack-borjúhús és quesadilla-lal.