Anonim

Hozzávalók

4 bőrön levő branzino filé, csontok eltávolítva

1/2 teáskanál kóser só

2 evőkanál extraszűz olívaolaj

1 csésze cseresznye paradicsom, negyede

2 evőkanál kapribogyót leürítjük és öblítjük

1/2 csésze kimagozott nicoise olajbogyó, felére csökkent

3 evőkanál száraz fehér bor

1 evőkanál sózott vaj

2 evőkanál apróra vágott friss olasz petrezselymet

Image

Útvonal

Image

ÓRA Nézze meg, hogyan készítheti ezt a receptet.

  1. Melegítsünk egy nagy serpenyőt közepes-magas hőn. Helyezze a branzino filét papír törölközőre és szárítsa meg alaposan. Egy éles késsel mutassa meg az egyes filék bőrét úgy, hogy enyhe átlóval három sekély vágást végez. Megszórjuk a filét mindkét oldaláról a sóval.
  2. Adjon hozzá az olajat a forró serpenyőhöz; majd tegye hozzá a filéket, bőrével lefelé, ügyelve arra, hogy a halat magától távol tartsa a serpenyőben. Finoman nyomja meg az egyes filéket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a bőr teljes mértékben érintkezik-e a serpenyővel. Hagyja a halakat zavartalanul főzni 3 percig. Hal spatulával óvatosan fordítsa meg a filéket, és főzze további 30 másodpercig. Távolítsa el a branzino-tálba, bőrével felfelé, és tartsa melegen.
  3. A forró serpenyőbe adjuk hozzá a paradicsomot, a kapribogyót és az olajbogyót. Főzzen 1 percig, fakanállal keverve. Adjuk hozzá a fehér bort, csökkentsük a hőt közepes hőmérsékletűre, és főzzük, amíg a bor felére csökken, kb. 2 percig. Keverje hozzá a vajat és a petrezselymet. Kanállal kanállal a mártást a branzino felett, és tálaljuk.