Anonim

Hozzávalók

4 csésze alacsony nátriumtartalmú szerves csirkeleves, plusz extra a nedvesítéshez, ha szükséges

1 csésze konzerv tiszta tököt

4 szelet almafa füstölt szalonnát, apróra vágva

2 evőkanál vaj

1 póréhagyma (fehér és halványzöld rész), vékonyra szeletelve

2 teáskanál kóser só

1 teáskanál apróra vágott friss kakukkfű

1 1/2 csésze Arborio rizs vagy közepes szemű fehér rizs

2/3 csésze száraz fehér bor, például pinot grigio

1/2 csésze frissen reszelt parmezán

1/3 csésze apróra vágott friss sima levél petrezselymet

1/4 teáskanál frissen őrölt fekete borsot

1/4 teáskanál (nagylelkű) frissen reszelt szerecsendió

1 1/2 csésze durván morzsolt lágy friss kecskesajt (kb. 6 uncia)

Image

Útvonal

Image

ÓRA Nézze meg, hogyan készítheti ezt a receptet.

  1. Keverje össze a húslevest és a tököt egy nehéz közepes serpenyőben, és főzzük közepes lángon. Fedjük le az edényt és csökkentsük a hőt alacsonyra, hogy a sütőtökleves meleg maradjon.
  2. A szalonnát közepes serpenyőben főzzük közepes lángon, amíg barna és ropogós nem lesz. Helyezze egy papírtörülközőbe egy réselt kanállal a lefolyáshoz.
  3. Olvassa el a vajat egy nagy, nagy serpenyőben közepes lángon. Adjunk hozzá póréhagymát és 1 teáskanál sót. Főzzük, amíg majdnem gyengéd, 2-3 percig. Keverje hozzá a kakukkfű. Adjuk hozzá a rizst és keverjük 1 percig. Adjuk hozzá a bort, és főzzük folyamatos keverés közben, amíg teljesen felszívódik, 1–2 percig. Adjunk hozzá 1/2 csésze tök levest és keverjük, amíg majdnem teljesen felszívódik, 1-2 percig. Folytassa a rizs főzését, adagoljon egyszerre 1/2 csésze húslevest, folyamatosan keverve, és hagyja, hogy minden egyes adag felszívódjon, mielőtt hozzáadná a következőt. Főzzük, amíg a rizs gyengéd, de még mindig szilárd a harapásig, és a keverék krémes, 20-25 perc alatt, további meleg húslevest adva 1/4 csészével, ha a rizottó száraz. Keverje hozzá a parmezánt, 1 evőkanál petrezselymet, a maradék sót, borsot és szerecsendiót. Távolítsa el a tűzről. Adjon hozzá további sót ízlés szerint.
  4. Osszuk el a rizottót 6 sekély tálak között. Megszórjuk mindegyikre a szalonnát, kecskesajtot és a megmaradt petrezselymet, és tálaljuk.