Anonim

Hozzávalók

3 1/2 evőkanál kóser só

2 teáskanál reszelt citromhéjat (2 citromból), plusz 1 citrom felére csökkentve

1 teáskanál pirospaprika pehely

2 teáskanál friss kakukkfű apróra vágva

Az üregből egy 14 fontos pulyka, nyaka és zúzák távolíthatók el

2 mogyoróhagyma, felére csökkent

10 ággal kakukkfű

5 darab rozmaring

6 szár zeller, vágva

1 csésze csirkeleves

12 vékony szelet prosciutto

1/4 csésze B osztályú juharszirup

2 evőkanál balzsamos ecet

Image

Útvonal

Image ÓRA Nézze meg, hogyan készítheti ezt a receptet.
  1. Keverjük össze a sót, a citromhéjat, a paprikapehelyet és a kakukkfűt egy kis tálban. Dörzsölje a pulykat egészen a keverékkel, belül, kívül és a bőr alatt. Töltse fel az üreget mogyoróhagymával, citrom felével, kakukkfűvel és rozmaringgal. Csatlakoztassa a pulyka lábait a hentes zsinegéhez. Lazán fedje le a madarakat pergamenpapírral, és hagyja, hogy a hűtőszekrényben legalább 24 órán keresztül és legfeljebb 48 órán keresztül sós só szárítson.
  2. Melegítsük fel a sütőt 350 ° C-ra. A sütés előtt 30 perccel távolítsuk el a pulyka a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletre melegedjen.
  3. Helyezze a zellert egy peremes kemence aljára, és tegye a madár tetejére. Vágjuk a prosciutto szeleteket az egész madárra, bedugjuk őket a lábráncokba és ügyeljünk arra, hogy a madár teljesen le legyen takarva. Fogpiszkálóval rögzítse a prosciutto-t 6 helyre. Adjon hozzá a csirkelevest a serpenyő aljához. Helyezzen egy pergamendarabot a madár fölé, majd fedje le az edényt alumíniumfóliával. Sült 3 órán át.
  4. Távolítsa el a fóliát, és vegye le a madarat a serpenyő néhány csöpögésével. Emelje fel a sütő hőmérsékletét 400 F fokra, és további 45 percig-egy órán keresztül süsse, amíg a prosciutto ropogósá válik, és a pulyka regisztrálja a 155 ° F-ot a combján egy azonnali leolvasású hőmérőn. Vegye ki a sütőből és hagyja 20 percig pihenni, mielőtt faragna.
  5. Időközben szűrjük le a serpenyőlevet egy kis serpenyőbe, és hagyjuk 5 percig ülni, mielőtt a zsírt lefölöznék. Adjon hozzá a juharszirupot és a balzsamos ecetet; keverjük össze, hogy összekapcsoljuk. Forraljuk főzéssel közepes lángon, és főzzük 5 percig, hogy kissé csökkenjen. Tálaljuk a pulyka mellett.