Anonim

Hozzávalók

8 uncia prosciutto di Parma, 1/2 hüvelyk vastag szeletelve

Egy 4 hüvelykes darab parmezán héj

5 ággal kakukkfű

2 sárgarépa, durván aprítva

2 szár zeller, durván aprítva

2 gerezd fokhagyma, összetört és hámozott

2 mogyoróhagyma, felére csökkent

1/2 csésze farro

1 teáskanál só

3 evőkanál olívaolaj

2 hagyma, vékonyra félholdra szeletelve

1/4 csésze édes Marsala bor

3 csésze apróra vágott spenót

4 parmezán chips, opcionális (lásd Cook-megjegyzés)

Image

Útvonal

  1. Egy holland sütőben keverje össze a sonkát, a parmezán héját, a kakukkfűt, a sárgarépát, a zellert, a fokhagymát, a mogyoróhagymát és a 7 csésze vizet. Forraljuk főzzük közepes-alacsony hőn. Pároljuk 45 percig, és a hab felsértése felszínre kerül. Szűrjük le a levest és tegyük félre.
  2. Időközben adjunk hozzá egy kis serpenyőben a farrót és a vizet, hogy 1 hüvelykig lefedjünk. Adjuk hozzá a sót, és forraljuk közepes lángon. Fedjük le és főzzük, amíg a farro gyengéd és a víz nagy része felszívódik, kb. 20 perc alatt. A felesleges vizet engedje le és tegye félre.
  3. Egy külön holland sütőben vagy nagy serpenyőben melegítse az olívaolajat közepes-magas hőn. Adjuk hozzá a hagymát, és mérsékeljük a hőt. Rendszeres keverés közben főzzük, amíg mély aranybarna 10 percig. Deglaze a Marsala-val. Adjuk hozzá a főtt farót és a prosciutto húslevest, és forraljuk fel. Adjuk hozzá a spenótot, és keverjük addig, amíg hervadni nem kezd, 2-3 percig.
  4. Tálaljuk a levest. Tetején parmezán ropogással, ha használ.