Anonim

Hozzávalók

4 (8 uncia) csont nélküli bárány lágy tenyér, lásd Cook-megjegyzés *

Só és frissen őrölt fekete bors

4 vékony szelet sonka vagy sonka

4 vékony szelet (mindegyik kb. 1/2-uncia) Pecorino Romano

8 egész friss bazsalikom levél

3 evőkanál olívaolaj

1/2 csésze száraz Marsala bor vagy száraz sherry

1/2 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkekészlet

2 evőkanál sózott vaj, szobahőmérsékleten

2 evőkanál apróra vágott friss bazsalikom levél

Különleges felszerelés: konyhai zsineg

Image

Útvonal

  1. Melegítsük a sütőt 400 ° F-ra.
  2. Lehajtókéssel vágja le az egyes szűzek egyik oldalára egy kb. 2 hüvelyk széles, 3 hüvelyk széles zsebet. Írja be az üreget sóval és borssal. Töltsön bele egy szelet prosciutto-t, 1 szelet sajtot és 2 bazsalikomot a zsebébe. A töltelék rögzítéséhez kössön össze 1 darab konyhai zsineget mindkét végén, és 1 darabot az egyes szűzek középpontjában. Ízesítsük fel a töltött tenyérkészletet sóval és borssal.
  3. Nagy serpenyőben melegítsük az olajat közepes-magas hőn, adjuk hozzá az ajánlatot és az oldatot mindaddig, amíg az aranybarna színű, körülbelül 3 percig. Helyezze át a lágyszárú olajozott sütőlapot. Sült 8-10 percig, vagy amíg a belső hőmérséklet 150 fok F-ig regisztrálódik azonnali leolvasási hőmérőn, közepes ritka hőmérsékleten.
  4. Helyezze a serpenyőt magas hőmérsékleten, adjuk hozzá a Marsala bort, és főzzük 1 percig, fakanállal megkaparva a barna darabokat, amelyek a serpenyő aljára tapadnak. Adjuk hozzá a csirkehúsot, és főzzük, amíg a folyadék felére csökken, körülbelül 4 percig. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és keverje hozzá a vajat, amíg meg nem olvad.
  5. Kiszolgálni:
  6. Távolítsa el a konyhai zsineget, szeletelje fel a zsemlefüstöt és rendezze a kiszolgáló tányérokra. Kanáljon a szószra a szeletelt bélszín fölött, és köresse az apróra vágott bazsalikommal.
  7. * Cook-megjegyzés: Ez a recept marhahúsos Spencer-steakkel vagy filé mignonnal is használható.
  8. Amíg a bárány sült: