Anonim

Hozzávalók

Száraz dörzsölés:

4 uncia szárított bazsalikom

2 uncia szárított oregánó

1 uncia fekete bors

1 uncia fokhagymapor

1 uncia hagymapor

1/2 uncia kóser só

Hús:

1 liter marhahúskészlet

Egy 6-7 fontos kör alakú marhahús sült, vágva

Szaft:

5 uncia marhahús alap

2 uncia fekete bors

8 gerezd fokhagyma

3 zeller szár, apróra vágva

2 babérlevél

2 nagy hagymát, bőrrel, apróra vágva

Hoagie tekercsek tálaláshoz

1 liter forró vagy enyhe giardiniera, tálaláshoz

Image

Útvonal

  1. A száraz dörzsöléshez: keverjük össze a bazsalikomot, az oregánót, a borsot, a fokhagymát, a hagymát és a sót.
  2. A hús esetében: melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra.
  3. Adjunk hozzá marhahúst és 1 liter vizet egy pörkölő serpenyőhöz. Helyezze a marhahús sütőt egy perforált serpenyőbe, és helyezze be a sütőedénybe. A teljes sütőt fedje le a száraz dörzsöléssel. Fedjük le szorosan fóliával és helyezzük a sütőbe. Főzzük, amíg a sült közepe eléri a F fokot, kb. 30 perc fontonként.
  4. Hűtőszekrényben tartsa legalább 2 órán keresztül (a marhahúsnak hidegnek kell lennie, hogy megfelelően szeletelje). A lehető legvékonyabban szeletelje fel.
  5. A mártáshoz: Amíg a marhahús főz, egyesítse a marhahúst, a fekete borsot, a fokhagymát, a zellert, a babérlevelet, a hagymát és az 1 liter hideg vizet egy serpenyőben. Forraljuk, majd csökkentsük a hőt és főzzük legalább 1 órán keresztül. (Minél hosszabb ideig sütődik, annál erősebb lesz.) Szűrjük le és tartsuk melegen.
  6. Tálaláshoz csepp egy szeletelt marhahúst a forró mártásba; melegítse forrón, 1-2 percig. Helyezze a marhahúst egy hoagie tekercsre, adjon hozzá néhány giardinierat és élvezze.