Anonim

Hozzávalók

1/4 csésze szezám olaj

1 csésze vékonyra szeletelt mogyoróhagyma, csak fehér rész

1/2 csésze darált fokhagyma

1/4 csésze darált gyömbér

1/2 csésze sambal chili paszta

1/2 csésze szójaszósz

1 csésze finomra vágott friss koriander

1/4 csésze finoman apróra vágott friss bazsalikom

Só és fekete bors

10 font őrölt sertéshús

Brioche zsemle tálalásra

Bangin 'szósz, a recept a következő

Kimchi, a recept a következő

100 shishito paprika, buborékfólia

25 túl könnyű tojás

Bangin 'szósz:

2 evőkanál gluténmentes hoisin szósz

1 1/2 teáskanál édes chili szósz

1 1/2 teáskanál frissen facsart citromlé

1 1/2 teáskanál frissen facsart lime juice

1 1/2 teáskanál frissen facsart narancslé

2 1/2 csésze majonéz

1 csésze sriracha

Kimcsi:

Egy 2 fontos Napa káposzta, 1 hüvelykes darabra vágva

Kóser só

1/2 csésze sambal chili paszta

1/4 csésze hámozott és darált friss gyömbérrel

1/4 csésze halszósz

1 evőkanál darált fokhagyma-szegfűszeg

1 1/2 teáskanál cukor

4 közepes forgács, vágva 1 hüvelykes darabokra

Image

Útvonal

  1. Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra.
  2. Melegítse a szezám olajat egy nagy serpenyőben. Adjuk hozzá a mogyoróhagymát, a fokhagymát és a gyömbért, és pároljuk átlátszóvá. Adjuk hozzá a sambalt, és főzzük folyamatosan keverve 30 másodpercig. Deglaze a serpenyőt a szójaszósz. Adjuk hozzá a korianderét, a bazsalikomot, 2 evőkanál sót és 3 evőkanál borsot; vegye le a tűzről.
  3. Helyezze a sertéshúst egy nagy tálba. Adjuk hozzá a főtt keveréket a sertéshúshoz, és alaposan keverjük össze. Készítsen huszonöt 7 uncia pogácsát. Helyezze a pogácsákat 2 sütőlapra. Adjon hozzá 1 1/2 negyedet vizet minden sütőlaphoz. Fedjük le az egyes sütőlapokat egy második sütőlapra. Süssen közepes ritkaig, kb. 10 percig. Hűtsük le hűtésig, majd tároljuk papírtörlővel bélelt serpenyőben.
  4. Amikor készen áll a tálalásra, olajozzon egy meleg lapos grillt, és keresse meg a pogácsákat, amíg mindkét oldalukon karamellizálódnak, és a közepére behelyezett hőmérő 160 ° F-ot mutat, körülbelül 30 másodpercig.
  5. A zsemlét pirítósítsa a lapos tetejére. Az edények mindkét oldalára terítsen el 1 evőkanál Bangin 'szószt. Helyezzen 1/4 csésze Kimchi-t az alsó zsemlére. Adjuk hozzá a grillezett pogácsákat, majd tetejére töltsük fel 4 shishito paprikát és egy tojást.

Bangin 'szósz:

Hozam: 1 kvart
  1. Kombinálja a hoisin és az édes chili mártást egy kis serpenyőbe, és forraljuk fel. Távolítsa el a tűzről; törzs. Keverje hozzá a citrom-, lime- és narancslevet.
  2. Kombinálja a hoisin-juice keveréket a majonézzel és a sriracha-val egy tálban.

Kimcsi:

  1. Helyezze a káposztát egy nagy tálba, megszórja 1/2 csésze kóser sóval és dobja a kezét, amíg a káposzta be nem borul. Adjon hozzá elég hideg vizet, hogy csak lefedje (kb. 12 csésze), ügyelve arra, hogy a káposzta elmerüljön (rendben van, ha néhány levél megtöri a felületet). Fedjük le műanyag csomagolással vagy egy sütőlemezzel, és hagyjuk szobahőmérsékleten ülni legalább 12 és 24 órán keresztül.
  2. A káposztát szűrőedényben engedje le, és hideg vízzel öblítse le. Óvatosan nyomja ki a fölösleges folyadékot és helyezze át egy közepes tálba; félretesz, mellőz.
  3. Helyezze a sambal chili pasztát, a gyömbért, a halak szószát, a fokhagymát, a cukrot és a mogyoróhagymát egy nagy tálba, és keverje össze. Adja hozzá a káposztát és dobja a kezét, amíg a káposzta teljesen fel nem borul. Csomagolja egy tiszta, 2 négyzet alakú tartályba, szorosan illeszkedő fedéllel. Hagyja ülni hűvös, sötét helyen 24 órán át. (A keverék buborékolhat.) Nyissa ki az üveget, hogy a gázok kiszabaduljanak, majd zárja le és hűtse le legalább 48 órán keresztül. (Kimchi a legjobb, ha kb. 1 hétig erjesztik). Hűtőszekrényben legfeljebb 1 hónapig.